Die Liebe zum Bäckerberuf, fundierte handwerkliche Fertigkeiten und viel Kreativität werden im Fickenscher Backhaus schon seit 1625 von Generation zu Generation weitergegeben. Mittlerweile hat der Familienbetrieb aus Oberfranken knapp 100 Beschäftigte, neun stationäre Verkaufsstellen und einen Online-Shop.
Doch nicht nur beim Vertrieb ihrer süßen Leckereien setzen die beiden Geschäftsführer Andreas und Florian Fickenscher auf die Digitalisierung. Ob Schichten, Urlaubsantragstellung, Zeiterfassung oder Zuschlagberechnung: Die komplette Personaleinsatzplanung wurde digitalisiert. Dank eines digital gesteuerten Sauerteigbereiters und einer digitalen Vorwiegeanlage gelang es, althergebrachte Herstellungsverfahren zu modernisieren. Kunden, die personalisiertes Gebäck bestellen möchten, etwa im Firmendesign, können die Entwürfe dafür digital als 3-D-Ansicht begutachten. „Die von uns durchgeführten Digitalisierungsmaßnahmen entlasten uns an vielen Stellen im Betrieb“, sagt Andreas Fickenscher. „Dadurch können wir uns um die Dinge kümmern, die uns wirklich wichtig sind: unser Bäckerhandwerk und die Entwicklung leckerer Rezepte."
Diese und weitere Erfolgsgeschichten dazu, wie kleine und mittlere Unternehmen (KMU) Digitalisierungsmaßnahmen sinnvoll einsetzen, finden sich auf der Internetseite des Mittelstand-Digital Zentrums Handwerk, das Handwerk und Mittelstand bei der Erschließung technischer und wirtschaftlicher Potenziale aus der digitalen Transformation unterstützt.
